きょうのサントスさん -6/11-

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【代筆:T】です(^-^;

昨日サントスさんにお伺いしていた時に、ママさん大忙し!
※詳しくは、こちらw 

丁度、ハンドピックをしていらっしゃのでちょっとレポート♪

ハンドピックは、生豆に混入している石(特に最近モカマタリに多いようです)やクズ豆、

焙煎時に焦げてしまった豆を取り除いて良質な焙煎豆を提供するのに欠かせない重要な作業です!

 

DSC00531.JPG

 

 

今回は、モカマタリをハンドピックしていて・・・

 

DSC00536.JPG

 

写真の左端に 石 がっ!( ̄△ ̄;)

 

元々、同じ品種の生豆でもグレードのいい物を使っているサントスさんですが、

ハンドピックを突き詰めていくと、他のお店よりも豆の廃棄率がどうしても上がってしまいますが、

『美味しいコーヒーを心を込めてお届けしたい』というサントスさんの心意気が、

品質の高さにつながっているんだなぁと思いました(o ̄▽ ̄o)

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