2010年6月アーカイブ

今日 来店のお客様が、口をそろえて おっしゃいました(~o~)

「今日は、蒸し暑いですね。」 と、

うーーん。 本当に!!

昨日、横浜から転勤で引っ越してきたばかりなんです。と おっしゃる方が見え

今日も、用事でサントスに来てくれて、

「名古屋は、蒸し暑いですね。でも、この湿度は、お肌には良いかも。」と おっしゃいました(^^)/~~~

・・・・・

と、言うことで、暑さ、湿度も感じ方、思い方次第

楽しく 過ごしましょう (*^_^*)

因みに、先週の土曜日 ヘヤーカット しました。

お客様のお一人だけですよ~~ 気がついてくれたのね~~

「可愛くなったね。」

と 言ってくれました。

嬉しかった(*^_^*)です。

大事なこと、 今日も売れ行き好調 ドミニカ ラミレスAAA (*^_^*)

P1000752 「お母さん!!ラミレスよく売れて良かったにゃ~。」

6/26(土) 珈琲関係情報 (*^_^*)

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サントス珈琲豆入荷先より珈琲最新情報が届きましたので~ 紹介します(-_-;)

タンザニア

タンザニア キボー ムリンガ農園AAの出荷が始まっています!!

浅煎りでも深入りでも美味しく飲めます。

(個人的には、淺中焙煎くらいが好きかな。)

ぜひ、”ニュークロップ ムリンガ農園AA ”を お楽しみください!!

コスタリカ

コスタリカ コーラルマウンテン ニュークロップが入荷しました!!

お試しください!!

ニューギニア

ニューギニア パカラ ニュークロップが入荷しました!!

華やかで 柑橘や紅茶のようなフレーバーがあると高評価です!!

お試しください!!

ここで、サントス 珈琲用語説明

クロップとは?

クロップとは、農産物としての生豆のことです(~o~) ここでは、珈琲豆の生豆のことです(~o~)

で、<(_ _)> 生豆 ミニ知識

クロップには、ニュークロップ ・カレントクロップ ・バーストクロップ ・オールドクロップの4種類があります。

ニュークロップ・・収穫後数ヶ月程度以内の生豆ー当年度の生豆

収穫後間もない生豆はグリーンと呼ばれるように青々していて草のような臭いがするほどです。

この新しい生豆を焙煎すると味・香りがハッキリと出ます。

水分量も多いので、焙煎の見極めが、必要。

カレントクロップ・・・収穫後数ヶ月~十数ヶ月程度の生豆

ニュークロップと比較すると青みがやや薄らいできており焙煎しても尖った感じは少ないのですが、当然ながら個性も緩やかになります。

銘柄によっては、このくらいの時期を経過した物が良い場合もあります。

焙煎も熱が通りやすく煎りムラが少ないようです。

生豆のほとんど全てを輸入に頼っている日本ではこの生豆が多く出回っています。

バーストクロップ・・・一ヶ年~二ヶ年程度の生豆

焙煎しても 味・香りは薄くなり抜けたような感じになる。

オールドクロップ・・・三ヶ年以上経過した生豆

味・香りは完全に抜けてしまって、コーヒーらしき味がするだけになります。

以上 用語説明

最後に サントスの一言

珈琲豆入荷先は、信用・信頼のおける業者とお付き合いすべきです。

幸運にもサントスは、信用・信頼のおける業者からいつも、新鮮な珈琲豆と最新情報を頂いております。

そして、焙煎歴35年を経たロースター タクヤが、長年の技と技術で、それぞれの珈琲豆の味を引き出す独特の焙煎をしております。(^^)/~~~

では、梅雨につき、ぐずついたお天気が続きますが、皆様、お元気でお過ごしください。

お時間があれば、サントスにお立ち寄りください(^^)/~~~ ね(^^)/~~~

 

6/25(金) 岡田ジャパン 快挙

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こんな いち珈琲豆屋が、このようなタイトルで、ブログを書くとは!!

なんておっしゃらないで!!

今日の、デンマーク戦は、凄かった!!

3-1で日本の勝ち!!

本当は、サッカーに興味ないんですが・・・

やはり、勝負に勝ってくると、興味が沸いてきます(*^_^*)

それで、来週火曜日の試合を観るかというと???

それは、さておき、デンマーク戦に勝って良かった!!!良かった!!!

サントス本日のお客様

「サッカー観ていて、寝ていないので、もう、頭が、痛いの~」

と おっしゃる方がチラホラ見えました(~o~)

今晩は、早めにお休みください <(_ _)>

~ずz-ずz-ずz-ずz-ずz-~

6月23日 水曜日 サントス定休日

友達にチケットをとってもらって

伏見にある劇団四季の新名古屋ミュージカル劇場で上映中の「オペラ座の怪人」を観劇 (*^_^*)

これは、何年か前 映画でも観ておりました。

ので、ストーリー、劇中音楽等、よく分かり、余裕を持って、観劇できました。

また、 2階席でしたので、配役のお顔は、ハッキリ見えませんでしたが、〈オペラグラス等というしゃれた物を持っておりませんでしたので〉、劇、全体がよく見えました。

結論、マイクを使っているのでしょうか?定かではありませんが、劇団の方の歌の声量は、素晴らしく

踊り(ダンス)も素晴らしく、劇の中のセットというのでしょうか?立派でした。

照明・音響効果も素晴らしいと思いました。

2時間半もオペラを観ていると、終わってからも頭の中は、オペラ状態

階段を下りる足取りもどこかオペラ風(^_^)

友達と、少し興奮した状態で帰ってきました。

伏見まで来たからにはと、

帰路、モンシュシュの堂島ロール(シンデレラロール)を買って帰ってきました。(^^)

今日は、快晴、湿度も44%~42%

朝から、洗濯機を何回回したことか(^^;) よく乾いて気持ちが良い(*^_^*)

珈琲豆取引先 USフーズより 最新情報が届きました。

産地情報

〈 ブラジル 〉

収穫が始まっています。

作柄は良いです。

〈 コロンビア 〉

収穫中です。

地域によっては、収穫期が大きくずれています。

価格変更 (-_-;)

ほとんどの珈琲豆が値上げ

6月21日 出荷分から 適用

珈琲豆9.4商品イメージ写真 003 今日、定休日を明日に控え、珈琲豆の販売に力が入りました。

珍しく 気持ちと、営業が、一致した一日でした。

完売商品

キューバ クリスタルマウンテン

ブラジル サンマリノ#18

ドミニカ ラミレスAAA

ナチュラル コロンビア

カリブ海のブレンド

女神のブレンド

ブラジル ほろ苦

バリ島のブレンド

でした <(_ _)>

ちなみに明日は、

新名古屋ミュージカル劇場 ( 劇団四季 ) で、オペラ座の怪人の観劇

楽しみで~す。(*^_^*)

毎月 第3土曜・日曜は、「サントスの日」 と銘打って、コーヒー関係商品のセールをしています。

6月のセールも終わりました。

梅雨入りしてから、雨が降り、湿気も多く、気温も高く でトリプルパンチ(~o~)

にも関わらず、常連のお客様が、たくさん来店してくださり、有り難い 有り難い 昨日 今日でした。

試飲コーナーでは、

昨日の、サッカー オランダ戦の話・お天気の話・体調の話・パソコンの話・お子さんの話・松田聖子のコンサート・

ビートルズナンバーを歌う日本のバンドコンサート・・・と、今日も、いろんな話が、飛び交いました。

コーヒー豆は、

昨日・今日 焙煎しましたのに、ほぼ完売状態の珈琲あり

*ドミニカ ラミレス農園 AAA

*キューバ クリスタルマウンテン

*ブラジル サンマリノ#18

何度もブレンドした珈琲あり

*天使のブレンド

*YUKIKOのブレンド

で~す (~o~)

今朝も、早朝 ワンコ散歩から始まった私の一日、今、もう 思考回路も身体の能力共に 限界で~す。(~o~)

これから、まだ、夕食の支度 (ヤレヤレです) ・・・今日のご飯は、どうしましょ!!

あ~シンド(~o~) ですわ (~o~)

では、また 明日 !!

そう そう 大事な事を言い忘れました。

珈琲焙煎の動画 珈琲豆の色が、少し薄いけれど、臨場感抜群です!!

有難うございましたTさん。<(_ _)>

動画配信! テスト含む

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動画配信をもくろんで、焙煎の様子の動画をちょっとだけ配信してみます。

うまくいったかなぁ( ̄△ ̄;)

お昼前くらいから、東海豪雨を思い出すような雨脚でしたが、早朝は、晴れていたんですよ!!

チャコちゃんチャコちゃんの散歩を1時間もしたのですから。

いつもは、早朝の相生山を散歩するのですが、今朝は、天白川の河川敷を散歩しました。

山は山で森林浴で良いし、川は川で水のマイナスイオンが出ているらしく良いそうです。

チャコちゃんの御陰で、早朝の自然を満喫させてもらっています(^_^)

明日も、散歩に行けますよ~に(^^;)

自家焙煎珈琲豆屋SANTOS 切り盛りは相当神経を使います。

自己管理、精神力管理には、動物セラピーは、良いよ~ 良いと思うよ~

P1010059 無垢の椅子(^_^)

4脚買いました(^^;)

隣の隣の隣のリサイクルショップの店長さんに、

「サントスさん!!良い椅子が、入ったんですよ。一度見てください。」と言われ・・・

見せてもらったら、気に入ってしまったので・・・仕方ないですよね。即決です。即金です。

衝動買いかしら?? と、思うような所もなきにしもあらず >0<

イヤイヤ、最近は、良いと思ったら、すぐ手に入れるようになっちゃって!!困った性格です?? それはさておき、

購入したからには、活用しなくてはと・・・

サントス試飲コーナーの椅子として使うには、重厚過ぎるので、お菓子材料の陳列用に使います ^0^

さて、何を どう 展示しようかしら!!

閉店後、店内は、模様替えで・・・・

サントス、営業が、終わってからも このように大変なんですー。フー。

今日の所は、ここまで では、バイバイ (^^;)

6/14(月) サントス 雑談

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今( pm:1:30 ) 救急車が、ピーポーピーポーピーポーと言ってサントス前を走っていきました。

どなたか、急病?

数分後、今度は、野並の交差点あたりの大きい通りから ピーポーピーポー

今日のような、曇天は、お年寄りや、病気の方は、体調も良くないでしょうから・・・>0<・・・

突然ですが、少し前、TVで報道していた事を、ふっと 思い出しました。

最近の救急車事情

本来、急患の為の救急車要請が、最近は、とんでもない個人事情で119番するそうです。

救急車によらず、

サントスお客様の中に、たまにですが、

お子さんが、コーヒーの入ったボールを勝手に開けたり!!お菓子材料の1㎏入り餡の袋を指で押したり!!

お母さんは、一生懸命商品を見ていてか? お子さんの動向を気にしていない様子。注意もしません。そういう方には!!びっくりです!!

お客様のお子さんですので あまり強くも言えず、

「珈琲豆を、触ると、お手々が、茶色くなるよ~。」なんて、言ったり、

餡は、子供の頭や肩に手を置き、「あんこ、美味しそうだね。」とか何とか言って、

その子から、餡を取り上げ、商品を子供の手の届かない所に、移動したりしています。

こんな方もいます。

「お店の人に怒られるから、触っちゃだめよ。」

なんて おっしゃる方が、たまの また たまに いますが、そういう方は、

私の中では、論外、とんでもない!!

皆さん!! 基本的な社会ルールは、親が、しっかり躾ましょうね。

あっと!!ごめんなさい!!

こんな 事を書くつもりは、無かったのに!!

人のことを論じるには、まず、自分が、きちんとしていなくてはなりません。

以上、今日の ぼやきでした。ジャン ジャン ^O^

 

らび マットかき 

私の癒し ちっちゃいときの らび

ブラジル珈琲農園

農園4

この写真、主人が、今を去ること22年前 中南米に行った時 写したものです。

今でも変わっていないと聞きます。

ここで、珈琲豆の事を思いつくままに書こうとし、参考資料として、

  コーヒー 「こつ」 の科学

コーヒーを正しく知るために

石脇 智広 著 柴田書店

を 読み進めましたところ、以下のような結論に達しました。^0^

この 本を読んで頂いた方が、理解度100%だわー ^0^

ということで、コーヒー全般、分かりやすく書かれていますので、是非 読んでみてください。^0^

P1010057

  

 

9.1-2トロジャカロシ 004

 ドミニカ    ラミレス農園  AAA

        441円/100g

ベリー系、紅茶、蜂蜜のような香り  口の中では 甘味と酸味が・・・

きれいに コラボレーションしています。

生  産  地 : シバオ アルツ-ラ地区  ハラバコアのラミレス農園

産 地 標 高 : 950~1500m

品        種 : カツ-ラ

精 選 方 法 : ウォッシュド式

収 穫 方 法 : チェリーを手摘み収穫

スクリーン規格 : 18up ( AAA !!)

トリプルA ( AAA ) を入荷して以来、試飲して頂くと 皆さん どの方も、

「 美味しい!!」

と言って頂くこの珈琲 本当に香りよく、酸味が苦手な私でも、とっても、美味しく頂けます。味覚の個人差はあると思いますが、皆さんも是非 試飲してみてください。そして ご購入してください ^0^ ^0^

ぜひ ぜひ ^0^ ^0^ 購入してください!!

きょうのサントスさん -6/11-

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【代筆:T】です(^-^;

昨日サントスさんにお伺いしていた時に、ママさん大忙し!
※詳しくは、こちらw 

丁度、ハンドピックをしていらっしゃのでちょっとレポート♪

ハンドピックは、生豆に混入している石(特に最近モカマタリに多いようです)やクズ豆、

焙煎時に焦げてしまった豆を取り除いて良質な焙煎豆を提供するのに欠かせない重要な作業です!

 

DSC00531.JPG

 

 

今回は、モカマタリをハンドピックしていて・・・

 

DSC00536.JPG

 

写真の左端に 石 がっ!( ̄△ ̄;)

 

元々、同じ品種の生豆でもグレードのいい物を使っているサントスさんですが、

ハンドピックを突き詰めていくと、他のお店よりも豆の廃棄率がどうしても上がってしまいますが、

『美味しいコーヒーを心を込めてお届けしたい』というサントスさんの心意気が、

品質の高さにつながっているんだなぁと思いました(o ̄▽ ̄o)

6月11日(金) 今日の出来事

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今日は朝から豆の出荷支度に一人大慌て!!中

豆の購入とパソコン指導にみえた、サントスのパソコン師匠であるTさんは、

「そんなに、急がなくてもいいですよ。ヤマトさんは、6時までやっていますから。」

という言葉を背中で聞き、

冷房している店内で汗だくになりながら、王妃様1,2kgを

3種類の豆を計量→ブレンド→ハンドピック→袋詰め

他に、キリマンジャロ・女神のブレンド 各200g

接客しながら、試飲コーナーで試飲してもらい、お昼御飯を食べ (これは、はずせませんから、健康のため!!) パソコン指導を受け、またまた接客し、ツイッターに書き込みをし、クロネコヤマトさんに集荷を依頼し、お菓子材料の新商品を店頭に並べ、、鉢ものにお水をあげ、

箱詰めし、荷物を出したのは、5時30分でした。

今週の珈琲豆状況

新商品ドミニカ ラミレス農園 AAA 完売

イエメン モカマタリ アールマッカ 完売

グァテマラ リンダ SHB 完売

YUKIKOのブレンド 完売

天使のブレンド 完売

よーく 頑張ったと思います。

今週も

ご来店いただいたお客様・珈琲豆を取り寄せ注文してくださったお客様に感謝・感謝です。

パソコン師匠Tさんに感謝・感謝

そして、黙々と頑張った自分に拍手 パチパチパチ!!

さあ、もう閉店時間も15分過ぎました。書き込みを済ませ、帰るとしますか!!

 9.6 キリマンジャロ005

[商品説明]

タンザニア アルーシャにあるMRINGA農園で栽培されているAAグレードの良質の豆。

フローラル、ワイニーなどの華やかな薫りのある豆。

キリマンジャロ豆の特徴である、スッキリしたコクと酸味、キレの良い苦みが特徴。

■焙煎度/中深煎り

■価格(税込) 焙煎豆:460円/100g

グァテマラ リンダ SHB

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 9.1-2グァテマラ 002

[商品説明]

世界的に有名なグァテマラの古都アンティグアで生産された、美しい青みをおびた色の生豆。

やわらかい酸味、コク、芳醇な香りは絶品です。

※表記名が SHB アンティグア LINDA から リンダ SHB に 変更になりました。

■焙煎度/中深煎り

■価格(税込) 焙煎豆:460円/100g

 9.1-2イエメンモカマタリ 001

[商品説明]
モカという名前は、珈琲が最初に栽培されたイエメン国の古い港町アルムカに由来しています。

「珈琲の貴婦人」と呼ばれるイエメンモカ。

ワインのようなフレーバー、特徴のある酸味、まろやかなコクをお楽しみください。

■焙煎度/中煎り

■価格(税込) 焙煎豆:550円/100g

 9.6 コロンビアエスメラルダ004

 

[商品説明]
コロンビアとエクアドルの国境に近いガルソン地区で栽培されています。

標高1200m以上のコーヒー栽培に適した気候・土壌のもとで徹底した管理が行われ、

しっかりとしたボディー、クリアでやわらかな苦味と甘味が特徴です。

■焙煎度/中深煎り

■価格(税込) 焙煎豆:460円/100g

ブラジル No.2 サンマリノ #18

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DSC00302 9.6 ブラジルサンマリノ003

[商品説明]
セラード地区カルモ・ド・パライーバの、天候と肥沃な土壌に恵まれた農場に栽培を限定し、

完熟した実のみを収穫して、100%天日乾燥を行っています。独特の甘味と香りです。

■焙煎度/中煎り

■価格(税込)焙煎豆:397円/100g 生豆:635円/200g

最近 暑いです (^0^;)

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自家焙煎珈琲豆店SANTOS

暑いです (>0<) 

P1010025

 

 

 

 

暑さに弱いサントスですので、

また、珈琲豆も夏にかけ 売れ行きが・・・(>0<)・・・

これからが、自分も、サントスも正念場!!

毎年毎年、よくやるよねー**

ここで、自画自賛、

これも ひとえに、私の忍忍と、

サントスを支えてくださるお客様の御陰と感謝しております。

さあー 今日も 頑張るとしますか!!

 

今日 朝 一番のお客様は、「お隣の美容院で サントスの珈琲を飲んで美味しかったので」と 言ってご来店。

有り難い事です。

RAFさんにお礼を言いました。<m(__)m>

きょうのサントスさん

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みなさま、初めまして!

サントスさんにて主にPC全般+雑用係を仰せつかっております【代筆:T】と申します(^-^;

 

僭越ではございますが・・・サントスさんの日常をちょっとご紹介しようと思います。

 

サントスさんには、珈琲豆を購入を考えていらっしゃるお客様向けの試飲コーナーがあります。

このコーナー、ママさんのお人柄の賜物でいつも大盛況!

 

きょうも・・・

DSC00507

もちろん大盛況!(o ̄▽ ̄o)

 

お客様からお茶菓子の差し入れも頂いて、試飲じゃなく試食会になることもしばしば(笑)

きょうも・・・

2010-06-07 14.50.21

地元で有名な『太陽のドーナツ』『ケーキハウス♥タカサキ』のスイーツの試食会w

 

常連さんもそうじゃない方も、一旦座れば 『みんなお仲間♪』

あまりにもアットホームすぎて、私はついつい長居してしまいます(;^ω^)

 

こんな感じのお店ですので、

初めての方も 『ブログで見ました。試飲させてください』とぜひお声をかけてみて下さい。

 

 

以上、こんな感じで たまぁ~ にサントスさんの様子をレポートしたいと思いますので、

聞いてみたいことなどございましたら、コメントをお願いします<(_ _)>


9.6 ハワイコナエクストラファンシー002 9.6 ハワイコナエクストラファンシー003

 

[商品説明]
ハワイのコーヒーは優れた品質を持ちながらも、

生産量が非常に少ないため、アメリカ本土でも大変珍重がられています。

芳醇な酸味と特有の甘い香りが個性的な味わいです。

■焙煎度/中深煎り

■価格(税込) 焙煎豆:950円/100g

エクアドル ルビーマウンテン

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DSC00297

9.6 ルビーマウンテン001 kimame_ruby

 

 

[商品説明]
赤道直下の国エクアドル産の高品質アラビカコーヒー。
バランスがよく、嫌味やクセのない味わいです。

■焙煎度/中煎り

■価格(税込) 焙煎豆:441円/100g 生豆:706円/200g

自家焙煎珈琲豆店SANTOS

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  突然ですが、我が家のペット紹介    

振り向きみゅう

   心配そうなラビちゃん チャコ散歩デビュー

2007年7月21日生 みゅう   2008年3月31日生 らび      2009年8月8日生 チャコ

三匹とも、子猫・子犬の時期は、サントスに連れてきていました。

ミルクを飲ませたり、抱っこしたり・・・かわいかった!!

今は、それぞれ大きくなり、猫は、自由人

犬は、朝、4時や5時に、ワンワン鳴き、散歩を要求我が儘 わんこ

でも、我が家の癒しわんにゃんたちです。 ^0^

 

 

 

自家焙煎珈琲豆店SANTOS

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6月 5日(土)

昨日、言葉使いを間違えておりましたので訂正いたします。

リベンジ 改め、再チャレンジ

言葉に対する、自分のいい加減さが露呈してしまいました。>0<

ブログ スタートから 前途多難

皆さん~

これから 頑張って書き込みしますので、多少の事は、大目にみてくださいネ ^0^

以上 反省とお願いまで

自家焙煎珈琲豆店SANTOS

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さっきの続き

ハンバーグ丼 完食後、Tさんと試飲した コロンビア スプレモ エスメラルダ を飲みました。

さめていたけれど、ほろ苦くて 美味しかった。「コロンビアもいいねー。」と、独り言

自家焙煎珈琲豆店SANTOS

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6月4日(金)

昨日、珈琲豆配達先の有松の さわらびさんで、幸兵衛釜を買いました。

炊飯器・・・仕事をしているとその40~50分がとれない!!

圧力鍋・・・料理時間が短縮できるのでは? と いう思いで購入・・・今、戸棚に鎮座したまま・・

土鍋で炊飯・・・サントスお客様から、美味しく炊けるよ!!と聞いていたので・・・

昨日、HPでお世話になっている Kさんと、Kさん手作りの鰹のたたき丼で炊飯チェック !!

少し固めのご飯*** それで、今日 水加減を変えて、リベンジです。

今日は、煮込みハンバーグ丼 うーーーん、炊飯のコツ、覚えたかも!!good

 

 

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